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扶沟农业网 2022-09-06 05:16:27
北京“春”菜上市 市发改委预测近期菜价有望小幅下降
北京“春”菜上市 市发改委预测近期菜价有望小幅下降
随着春风渐暖,老百姓菜篮子里的品种明显增加了,餐厅的应季芽菜也特别受欢迎。昨天(15日),市发改委相关负责人向预测了近期北京菜市的价格趋势,天气转暖后蔬菜进入产地轮换期,北方的大棚蔬菜生长速度加快,未来一段时间菜价有望出现小幅下降。
周边大棚菜生产加速
回暖的季节也正是供应本市蔬菜产地的轮换期。南方菜及部分冬储蔬菜对本市供应逐渐减少,河北、山东、辽宁等省周边大棚蔬菜生产速度加快,上市量季节性增加。由于蔬菜产地距离由远转近,流通成本规律性减少,预计后期蔬菜批发价格持续呈小幅下降趋势。近一周,北京市屠宰企业生猪收购价格持续低位运行,屠宰量持续增加。顺鑫鹏程生猪收购价为每500克5.54元,周环比上涨1.09%,同比下降28.97%;日均屠宰量3819头,周环比增加12.59%。据测算,后期猪肉批发价格将止跌企稳,在低位波动。
从鸡蛋价格运行规律来看,进入春季后,蛋鸡养殖成本相应减少,产蛋量季节性增加,鸡蛋出场价格整体呈回落趋势。加之猪肉价格快速回落,对鸡蛋的替代性作用进一步增强,也抑制了一部分鸡蛋价格上涨空间,预计后期鸡蛋批发价格将持续小幅回落。
受前期临储小麦持今天主要来介绍1下电子万能实验机用处及主要功能续投放影响,小麦原粮市场供应宽松,加之春节后需求平稳,批发价格基本稳定。监测数据显示,市场上“五得利”、“古船”及“甲家”等富强粉每袋(50斤)批发价格为85元至86元,较春节前基本持平。
本市粮油批发市场供应充足,价格稳定。“汇福”20升桶装大棕榈油周平均批发价格每500克3.54元,周环比持平,同比下降5.6%。鲁花花生油周平均批发价格为每桶(5升)132.67元,周环比下降0.09%,同比上涨0.23%,预计后期粮油批发价格仍以稳为主。
蔬菜新贵火起来
叶片上带着晶莹的“冰珠”,就像自带“霜冻”特效,这个新品种的名全缘绣球字叫冰菜。这种原产自南非的多肉植物日渐成为市民餐桌上的新宠,无论凉拌或是火锅,独特的咸味让它从众多蔬菜中脱颖而出。最早,北京市场上的冰菜多来源于云南、四川等地,近一年来,为了迎合市民口味,昌平、怀柔、海淀等郊区基地中冰菜大量种植,多数作为采摘农业,少数进入农贸市场,最高市价达40多元每斤。
全身被与生俱来的“水泡泡”包裹,用手一触没有水滴顺手流下来,掐断叶片放入口中,带着因此检测高份子聚合物的拉力机就与通常的材料拉伸性能检测拉力机有1定的差别咸味且有冰凉的感觉。独特的口感让冰菜销售日渐红火,一斤几十元的价格也让它成为菜中新贵,在北京部分菜市场的小摊位上就可以买到这一奇特品种。在三源里菜市场某个摊位上,摆放着三四盒冰菜,与扁豆角、秋葵、甘蓝一样用保鲜膜密封,“颜值”不低。走过去询问价格,可不便松叶毛茛宜,一盒净重100克的冰菜,售价要8元,合40块钱一斤。
盐穗木“市民比较喜欢买,主要是做沙拉吃。”摊主曾在四川老家吃过,后在北京留意尝试销售,发现很受欢迎。进一步得知,这些冰菜来自于昌平、怀柔、海淀等郊区。“每天价格都不一样,这菜自春节后就没有降下来。”
在挑选过程中遇到一位阿姨搭话:“清水洗一下,再用冰水泡一下,这个菜又咸又脆,凉拌汁拌一拌或者搭配泰式甜辣酱会更好吃。”因为口感爽脆、味道咸酸,有别于其他蔬菜,所以虽然价高,冰菜还是火了起来。
餐厅“春”味热销
随着春风渐暖,不少餐饮名店的特色春菜也随之上市,并迎来热销。
峨嵋酒家连锁店侯秀琴总经理说,在他们家就餐的顾客除了必点宫保鸡丁之外,点击率最高的就是清炒豌豆尖,“像我们北礼士路总店每天的销量在100份左右,到了周末得有150份,特别受欢迎。”这家老字号所用的豌豆尖都是从四川较2015年增长约8%当地空运至京的,而且到店后还要经过“精加工”。中国烹饪大师、峨嵋酒家行政总厨毛春和告诉:“豌豆尖是现采现摘的最好,我们为了尽最大可能保持其原有的清香鲜嫩,所以还要除去多余的部分,一斤豌豆尖真正入菜的部分大概也就3两。”
除了远道而来的地方春鲜,不少老字号更是把看似家常的春味做得别有一番滋味。像三里河同和居就推出了马兰头拌杏仁、酸辣鱼腥草、酱香曲麻菜、三叶香水饺等“身边”的春味;而百年湘菜名店曲园酒楼则是每天店里由厨师烹制油渣,专门推出了油渣时蔬菜;同春园推出了荠菜烩鱼片、奶油煮荠菜等春味灰赤瓟。“野菜有春季特有的清新味道,也会有一些比较重的特殊味道。”享受国家津贴的中国烹饪大师、同和居行政总厨于晓波说,“我们根据野菜的特点,分别用酱拌、汁拌,或加入其它食材等,在味觉上因地制宜,让大家更爱吃。”
另外,了解到,汤城小厨也推出了“春醒新菜”,有豌豆尖、春韭春笋炒肉碎、芝士鲜虾脆春卷等,另外还有青苹果麦苗汁等春季饮品。
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